─ Carta Restaurante ─

ENTRANTES

ENSALADAS

Cruz Verde                                           18€

Canónigo, rúcula, tomate cereza, mozarela de búfala y piñones.

Caprese                                     18€

Tomate, mozarela de búfala y albahaca.

Capricho de Raf                               17€

Tomate raf con ventresca y cebolla morada

Confit de Pimientos                            18€

Pimientos asados con cebolla morada asada y huevo duro.

Nobel 16€

Espinaca, manzana, nueces y vinagreta de balsámico.

Pan                                             2€

Alcachofas con galleta de jamón y foie   17€

Bacalao a bras                     16€

Croquetas caseras 15€

Crujiente de queso de cabra           16€

Huevos rotos con jamón y foie 17€

Jamón ibérico 25€

Queso curado 15€

Verduras a la plancha 17€

CUCHARA

Judiones con matanza                            16€

Sopa castellana                                  15€

Sopa de cocido                     15€

Bacalao riojana                                       19€

Lomo de bacalao desalado y cocinado a fuego lento, pimiento asado, cebolla y tomate natural de la huerta.

Lubina a la espalda                                     20€

Asada a fuego vivo, terminada con un refrito de ajo laminados.

Merluza a la gallega                              22€

Suprema de merluza de pincho cocinada al vapor, para separar sus lascas.

Pata de pulpo                                  23€

Pulpo de roca braseado sobre crema de patata. (este plato no acompaña otra guarnición)

Chuletas de lechal                           25€

Pequeños bocados de sabor suave y piel crujiente, sazonadas con sal marina y romero fresco.

Entrecot                                     23€

Corte con el infiltrado justo de grasa, al contacto con el fuego, libera todo su sabor

Lomo alto (1kg)                              60€

Maduración optima en seco para concentrar su delicioso sabor.

Rabo de Toro                                  18€

Guisado al fuego lento hasta tener la melosidad de la carne.

Solomillo 27€

Pieza noble y magra, sellada a alta temperatura para mantener su mantecosidad.

T-bone steak 50€

Lomo y solomillo de corte con estilo anglosajón.

CARNES

PESCADOS

Bruma de Guadarrama                       8€

Lingote de cacao con sal maldon y helado de vainillla.

La manzana del puerto                       8€

Corazón de manzana tierna y asada, envuelto en una ligera mousse de vainilla y coronado con un glaseado de caramelo rico y sedoso.

Pinar de Santa María            8€

Sorbete de limón y albahaca sobre piñones tostados y miel.

Queso fluido de la Sierra          8€

La auténtica tarta de queso fluida Española.

Torrija de brioche a la brasa 8€

Pan brioche artesano infusionado 24h en leche de canela y piel de cítricos, flambeada para obtener una corteza ahumada y caramelizada.

Arroz blanco

Patata baby Asada

Patatas fritas

Salteado de Verduras

Água 1L                                        3€

Água con gás                               4€

Copa de Cerveza                      4€

Copa Vino blanco           4€

Copa Vino tinto 4€

Jarra Cerveza 50cl 5€

Refrescos 3€

Tercio de cerveza 4€

Tercio cerveza 0,0 tostada 4€

Zumo natural 5€

GUARNICIÓN

POSTRES

BEBIDAS

(Todos los platos acompañan una guarnición a elegir)

(Todos los platos acompañan una guarnición a elegir)

Disfruta de platos elaborados con ingredientes locales y de temporada.